Що потрібно додавати в холодець?
Найчастіше для приготування холодця використовують лавровий лист, чорний, білий та запашний перець горошком, гвоздику, насіння кропу. Найкраще закладати всі спеції на самому початку варіння холодця, разом із м'ясом.
Що краще брати на холодець?
Щоб закуска добре застигла, для бульйону краще брати частини туші, у яких найбільше колагену: свинячі чи яловичі ніжки, хвости, свинячі вуха, мозкові кістки чи цілу жирну курку. Для м'ясної частини підійде будь-яке м'ясо без жиру.